一碗麵的堅持，終於在舞台上被看見 叁食初有一個令人非常感動的好消息想和大家分享：我們在臺北國際牛肉麵節中，獲得了 金牌冠軍！

每到年底、年初,是聚餐需求最密集的季節——尾牙、春酒、家族圍爐、開工聚餐,一場接一場。這段時間,也是餐廳最容易一位難求的高峰期。如果你已經看中叁食初的四道功夫預訂菜,卻不知道什麼時候該訂、怎麼訂才不會臨時撲空,這篇文章就是為你準備的實用指南。 為什麼旺季更要提前規劃 叁食初的四道功夫預訂菜——膠原頂上佛跳牆、胡椒櫻桃鴨、五柳海上鮮、松露菌菇金膝骨，本身就需要提前3天預訂，因為每一道都得經過長時間的燉煮或烘烤,無法臨時加急。 而到了尾牙、春酒或年節這類聚餐旺季,這樣的準備時間需求會更加吃緊。原因很簡單： 同一時段的訂單量暴增：大家不約而同都想在同一週或同一月份辦聚餐，廚房備料與出餐的排程會提前滿檔 食材供應也進入旺季：優質食材在旺季同樣搶手，越早確認訂單,越能確保食材品質不打折 熱門時段（如週五、週六晚間）特別搶手：想約在大家都方便的時間，就更需要提前卡位 換句話說，平常「提前3天」已經是基本門檻，旺季時建議拉長到提前1-2週規劃,才能真正確保你想要的日期與時段。 不同場合的最佳預訂時機建議 尾牙、春酒（通常落在12月至隔年2月）...

在這個什麼都講求「快」的時代，外送半小時到貨、便當十分鐘出餐，幾乎成了餐飲業的常態。而叁食初,卻選擇在這樣的節奏裡，逆勢推出一組「慢」的菜色——四道功夫預訂菜。這篇文章，想從品牌的角度，和你聊聊我們為什麼願意「慢」，以及這份堅持背後,真正想傳遞給客人的，究竟是什麼。 「功夫菜」對叁食初來說，不只是一道菜 在餐飲業裡，「快速出餐」往往是評估一間店經營效率的重要指標。但叁食初始終相信，有些味道，是快不來的。 我們推出的四道功夫預訂菜——膠原頂上佛跳牆、胡椒櫻桃鴨、五柳海上鮮、松露菌菇金膝骨——每一道都需要提前3天準備，這不是為了讓客人等待而刻意設計的門檻，而是這些料理本身,真的需要這麼多時間，才能達到我們認為「值得端上桌」的狀態。 佛跳牆需要慢火蒸煮兩小時,才能讓多樣食材的精華完整匯聚一甕；櫻桃鴨的醃漬與烘烤，需要足夠的時間讓香氣層層滲入肉質；金膝骨要讓松露醬香真正入味，也急不得。這些都不是我們能夠「加快」的環節,而是我們選擇「尊重」的過程。 為什麼堅持提前預訂，而不是隨到隨點 老實說，設計一套需要提前3天預訂的菜單，對餐廳的營運來說並不是最有效率的

宴客,從來不只是吃一頓飯，而是用一桌好菜，向重要的人表達心意。叁食初西屯店推出的「經典桌餚」，從迎賓冷盤到主廚手作甜點，一氣呵成九道好菜，讓每一次宴請,都能吃出誠意與體面。 一桌菜，九道滋味的完整宴席 叁食初西屯店的經典桌餚,菜色設計兼顧了冷盤開胃、海味珍饈、湯品滋補與甜點收尾,是一場結構完整、層次分明的宴客饗宴。 鴻福四喜迎賓盤：四味齊聚的迎賓序曲 以櫻桃鴨卷、和風鮑魚沙拉、港式干貝絲蘿蔔糕、涼拌海瓜子四道小點組合而成的迎賓拼盤，鹹香交錯、口感豐富，是開啟整桌宴席的最佳序曲，也讓賓客一入座就能感受到主人家的用心。 富貴海皇獅頭羹：澎湃海味的第一道驚喜 獅頭羹向來是宴客桌上展現份量與誠意的招牌菜色，叁食初以豐富海鮮食材熬煮成羹，口感濃郁鮮甜，一入口便能感受到滿滿的海味層次。 櫻花軟殼蟹米糕：酥脆與軟糯的雙重口感 軟殼蟹酥炸後的香脆,搭配米糕的軟糯扎實，兩種截然不同的口感在同一道菜中激盪出驚喜，是整桌菜色中最容易讓人印象深刻的一道。 清蒸龍虎石斑魚：整尾呈現的宴客誠意 魚料理向來是宴客桌上不可或缺的一道，象徵著「年年有餘」的好彩頭。叁食初選用石斑魚

會議一場接一場，行程排得滿滿當當，午餐時間往往被壓縮到只剩下十幾分鐘。這樣的日子裡，很多人選擇隨便叫個便當打發，能吃飽就好。但其實，用餐的品質從來不該因為忙碌而將就——叁食初商務餐盒，就是為了讓每一場忙碌的會議，也能保有一份用心的用餐體驗而生。 一份餐盒，代表的是一份體面的安排 商務場合裡，餐點常常被視為次要的小事，但事實上，一份用心準備的餐盒，往往能傳遞出比言語更直接的誠意。無論是接待來賓、犒賞團隊，或是款待客戶，餐盒的質感,某種程度上也代表著主辦方的用心程度。 叁食初深知這一點,將原本餐廳裡的私房菜色，重新設計成適合商務場合的餐盒形式,讓一場會議的用餐時間，也能吃得有質感、有溫度。這不只是填飽肚子的解決方案，更是一份給來賓、團隊與客戶的體面心意。 叁食初商務餐盒的內容組合 叁食初商務餐盒的設計邏輯很單純：主餐、配菜、飯品與湯品一次整合，不用再費心搭配，也不必擔心缺了哪一味。菜色會依現有的私房菜品項做搭配與調整,讓每一份餐盒都保有叁食初一貫的用心與講究。 為什麼商務場合適合選擇叁食初餐盒 私房菜搭配，吃得出用心 不同於一般制式便當,叁食初餐盒延

有些聚會，值得一場不將就的餐桌。當親朋好友難得齊聚，一頓飯的份量與用心，往往決定了這場相聚是否值得回味。叁食初西屯店與北屯店共同推出的「四道功夫預訂菜」，正是為了這樣的時刻而生。 每一道都是需要時間淬鍊的工夫菜，讓相聚的時光更有滋味。無論你習慣光顧哪一間分店，都能吃到同樣用心的功夫菜色。 叁食初的四道功夫預訂菜特色是什麼？ 不同於日常點餐即可上桌的料理，功夫菜講究的是「時間」與「火候」的雙重淬鍊。叁食初西屯店、北屯店精選四道最具代表性的功夫菜色，從燉煮數小時的膠原頂上佛跳牆，到需要細火慢烤的胡椒櫻桃鴨，每一道都無法速成，因此建議提前3天預訂，適合6-8人的聚會場合，讓餐廳有充裕時間準備，也讓賓客吃到最完整的風味。 四道功夫菜色介紹 膠原頂上佛跳牆：慢火蒸煮兩小時的精華匯聚 佛跳牆自古以來就是宴客桌上的靈魂主菜，象徵著豐盛與誠意。叁食初的膠原頂上佛跳牆，選用多樣頂級食材,經過慢火蒸煮兩小時，讓所有食材的精華匯聚一甕之中。湯頭濃郁膠質豐富,入口滑順,每一口都能感受到時間堆疊出的深厚層次，是整桌菜色中最能撐起場面的一道招牌。 胡椒櫻桃鴨：層次細緻豐富的